tag:blogger.com,1999:blog-3714866524812945131.post4252600822380503974..comments2024-03-28T01:11:56.901-07:00Comments on LA MIRADA ACTUAL: Restaurante José María, el culto al cochinillo, el cordero y culto a la buena mesa en SegoviaJulia Saez Angulo y Dolores Gallardohttp://www.blogger.com/profile/16365551285472085180noreply@blogger.comBlogger1125tag:blogger.com,1999:blog-3714866524812945131.post-39263264561784403402016-01-10T14:14:09.775-08:002016-01-10T14:14:09.775-08:00Me ha gustado porque es un reportaje con una sínte...Me ha gustado porque es un reportaje con una síntesis acertada de lo que reprense ta el Restaurante de José Maria para la Restauración y la tradición turística segoviana con la símbolo ia de su cochinillo asado con su receta y punto de tueste especiales.<br />Como hijo de madre segoviana, he podido sentarme en las mesas de otros clásicos comedores de clásicos hornos de asados de clchinillo de la capital segoviana, como:el del restaurante "Candido",cuyo fundador, ya fallecido,colgó en su pecho,desde mediadks de la decada de 1960 el blasón de "Mesonera Mayor de Castilla", situado junto al Acueducto, y fue el primero que se publicita con sus apariciones en TVE, la flexibilidad y destreza para conseguir partir con un plato los asados de le lechón; aunque, también coincidio en dura competencia c . El "Restaurante Duque", que lo encontramos en la calle Mayor, subiendo hacia la plaza de ĺa Catedral.<br />Aquí, cerca de este símbolo eclesiástico ahora tenemos el Ŕestaurante de José Maria que ha sabido darle un toque de diferenciación frente a la dura competencia de sus predecesores en abrir sus establecimientos para ganarles hoy en prestigio y calidad, según las valoraciones de los críticos y expertos en la materia culinaria de nuestro país. <br />Anonymoushttps://www.blogger.com/profile/11316352323251267925noreply@blogger.com