L.M.A.
La
fotógrafa suizo/francesa Isabelle Hirschi ha realizado una serie de fotografías
de la ciudad de Estocolmo, capital de Suecia. He aquí algunas de sus obras.
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domingo, 3 de enero de 2016
Restaurante José María, el culto al cochinillo, el cordero y culto a la buena mesa en Segovia
Carmen
Valero Espinosa
Fotos: Julia Sáez
03.01.16.- Segovia.- Junto
a la plaza Mayor, en pleno centro de Segovia -la capital castellana que acumula
riqueza y belleza histórica desde los tiempos de Roma-, el restaurante José
María se ha afianzado como uno de los mejores, si no el mejor, entre los buenos
restauradores de la ciudad. Su oferta, una carta rica y amplia, que alterna
tradición y modernidad en la cocina, donde no faltan el sabroso cochinillo o
cordero asado.
Por
sus espacios amplios y algo laberínticos pasan personajes célebres y famosos
coyunturales, todos atraídos por la buena reputación de la cocina de José María
Ruiz Benito, que ha creado una suerte de emporio, al ofrecer todo el proceso de
la crianza de vinos, cochinillos y servicio de restaurante. Sus hijos Rocío y
Pedro están implicados en el negocio, que a todas luces es próspero, además de
sabroso.
Todo
comenzó en 1982, cuando José María quiso renovar la cocina tradicional
castellana para adaptarla al paladar de hoy sin perder un ápice de su
creatividad y sabor. Él apuesta por la mejor materia prima y la elaboración
sencilla y cuidada. No se equivocó. Hoy él es cocinero, restaurador, bodeguero,
sumiller… en suma emprendedor y empresario con iniciativa e ideas, muy
reconocido y galardonado.
Hace
siete años, el restaurador segoviano amplio su local para dotarlo de más
capacidad, además de contar con un servicio de “Cochinillo viajero” de venta al
exterior y un lugar para eventos y catering.
El
pago de Carraovejas en Peñafiel (Valladolid) vino a completar la tarea
restauradora de José María en 1987, con un vino de la Ribera del Duero propio,
aunque su establecimiento ofrece igualmente
vinos buenos vinos de Rioja.
El
cochinillo de Segovia con denominación de origen es la joya del yantar en la
ciudad castellana. Su preparación es clara y con secreto a voces: en cazuela o
asador piezas de veinte días, alimentadas exclusivamente de leche materna, de
madres alimentadas cuidadosamente con cereales, abiertas de espaldas, a las que
se echa un vaso de agua y sal… Horno de 200 grados.
Pasadas
dos horas, media vuelta y más agua. Se picotea la piel y se le da manteca de
cerdo y aceite de oliva a partes iguales para que la piel acostrada cobre un
bello color dorado, acaramelado. Atención al asado de orejas y patas, una de
ellas llevara el sello del origen del cochinillo.
Llega
la presentación y el trinchado, con un plato que viene a sacar entre seis y
siete porciones por cochinillo. La cochura y ternura se ponen de manifiesto.
José María, con su banda de maestro asador, lo hace ante los comensales, algunos
de los cuales le piden que pose para sus fotos. Estamos en la era del shelfie.
El
restaurador es un hombre cordial y atiende sin prisa a los clientes que le
preguntan. Tiene palabras atentas para los de Sevilla, los de Alicante… Le
hablo de antiguos clientes como mi padre, el abogado Antonio Valero y su amigo
Martín Pérez, antiguo dueño de Casa Labra en Madrid y la Taberna del Tuerto Pirón en la
cercana Villacastín. “¡Toda una leyenda”, me responde atento.
Toda
una experiencia, diría yo, el yantar un cochinillo en el restaurante José María
de Segovia. No hay que perdérsela.
40001 Segovia
Teléfono: 921 46 11 11
http://www.restaurantejosemaria.com/
El Museo Automovilístico y Alta Moda en Málaga muestra nuevas piezas
L.M.A.
El Museo del Automóvil y Alta Moda en Málaga muestra nuevas piezas:
Spectra mezcla la fantasía, el misterio, el lujo y el esplendor.
Un conjunto de piezas de Alta Costura como decoración que nos transporta a
un mundo de personajes de leyenda, del arte de comedia a la ópera cómica.
Seductoras marquesas y cortesanas, cazadoras de diamantes,ladronas de
guante blanco, exóticas aventureras, frívolas amantes y caprichosas
bailarinas. Algunos mitos del cine y del mundo del espectáculo. La
calavera de Grace Jones, la máscara de Henriette Casanova, la imagen de
Farinelli, el último cantante castrato italiano o el imaginario de Arsene
Lupin, el hombre de las mil caras.
¿Por qué las máscaras han ejercido tanta fascinación a lo largo de los
siglos? ¿Qué historias encierran? ¿Cuántos dramas, amores y traiciones?
Maga Collections por Carina Lopes.
Los árboles mueren de pie
Tributo a la puesta en escena de los problemas derivados del cambio
climático.
Una raíz de castaño con más de 500 años de antigüedad, representa la
dignidad y la nobleza de la naturaleza a pesar de la agresión de los
humanos. En este Museo se elogia el automóvil en sus múltiples aspectos,
estéticos, históricos y mecánicos, sin olvidar su responsabilidad
como importante elemento contaminante. Desde la apertura tiene una
sección dedicada a las energías alternativas con seis modelos de
vehículos. Éstos ya funcionaban con energías diferentes a la gasolina
desde hace más de un siglo. “Así mismo, tenemos prototipos del siglo XXI
que serán las energías del futuro. Por eso nos preguntamos, ¿Será que
hemos perdido un siglo?
En el espacio de “La esperanza” encontramos el coche abandonado en un
campo durante tres décadas y cubierto por plantas, y planteamos el
siguiente mensaje: “La agresión que el hombre hace a la naturaleza no
puede ser irreversible”
¡Esta raíz con más de 500 años es afortunada! -Escultura- Paulo Fernandes -Manto- Maribel Martín para Maga Collection.
Leovigildo Cristóbal Valverde, artista peruano en Madrid, ganador del Premio de Pintura Emilio Ollero en Jaén
El artista peruano Leovigildo Cristóbal Valverde recibe
el Premio ACCÉSIT del XXIX Edición de Pintura Emilio Ollero de manos
del Diputado de Cultura y Deportes ,Juan Ángel Pérez.
L.M.A.
El artista
peruano Leovigildo Cristóbal Valverde, residente en Madrid, ha recibido
el Premio Accesit del XXIX Edición de Pintura Emilio Ollero en Jaén, de manos
del Diputado de Cultura y Deportes de Jaén, Juan Ángel Pérez.
El presidente
del jurado dijo sobre la pintura de Cristóbal:
"En
cuanto hace al cuadro de Leovigildo Jorge Cristóbal Valverde, (Perú, 1953) se
nos acerca plena de una hondura pictórica imposible sin el proceso de madurez
sobre el que se sustenta este robusto artista peruano, cuyo quehacer se ahorma
plenamente como al proceso de la obra premiada, acorde con la expresión del
universo de este pintor quien, en esta ocasión, participa
con una obra rotunda, verdaderamente magnífica. Yurak ampi-blanca noche (óleo
sobre tela de 195 x 195) pone de manifiesto sus raíces identitarias y, al mismo
tiempo, manifiesta su apuesta por un medio puro de pintura sin más adornos que
el de su propia mistura y plasticidad”.
Cristóbal, en
el presente año ha sido también seleccionado en el 50 Premio Reina Sofía de
Pintura y Escultura de la A.E.P.E 2015, uno de los premios más
importantes de la España actual, Finalista en el XXX Premio Hispanoamericano de
Pintura Diego de Losada de la ciudad de Zamora y seleccionado en la exposición
colectiva de la A.E.P.E VANGUARDIA - VAGUADA, Madrid. Evidencia una bien
luchada formación académica obtenida en la Escuela Regional de Bellas Artes
"Teófilo Castillo " de Huaraz- Ancash, Escuela Nacional Superior
Autónoma del Perú y la Universidad Complutense Facultad de Bellas Artes de
Madrid y cuenta con numerosos premios , reconocimientos, exposiciones
personales y colectivas.
viernes, 1 de enero de 2016
“Historia Insólita de la Música Clásica” I , escrita por Alberto Zurrón y publicada por la editorial Nowtilus
Julia
Sáez-Angulo
Historia
Insólita de la Música Clásica I es el
libro es escrito por Alberto Zurrón y publicada por la editorial Nowtilus. El
volumen ofrece “la asombrosa vida de los artistas más extraordinarios”, según
reza el subtítulo. El libro está prologado por Jesús López Cobos.
Los
protagonistas de la música clásica son personajes amenos, divertidos,
dramáticos… Vidas apasionantes en suma que se leen con verdadero placer de la
ano del abogado asturiano Alberto Zurrón Rodríguez (Asturias, 1968).
En el
breve prólogo, el director de orquesta López Cobos dice: “Aunque la música no
necesita mas que ser escuchada y disfrutada, cualquier libro que tiene por
objeto su divulgación debe ser saludado con alegría. Es el caso de este libro
de Alberto Zurrón".
Alberto Zurrón Rodríguez
Después
de la presentación, los capítulos del libro acogen los siguientes epígrafes: Humillados y humilladores; Memorias ee
elefante en cuerpos de primate; Oídos en plena forma… y en forma plana; Yo
colecciono fobias, ¿y usted?; Dinamita en las venas; Golpes de mala suerte; La
rarísima virtud de la generosidad; Heroísmos más allá de las partituras;
Estrenos envenenados; Suicidios que no llegaron a más; Yo soy yo y mi ombligo;
Inicio muy poco nobles; Sus otras ocupaciones; Si es que son como niños, y,
Manías y Obsesiones.
“Con
ese libro rindo a los músicos mi particular tributo y quedo en paz con ellos si
es que he logrado prender la mecha del entusiasmo en tantos lectores que, como
yo, viven penetrados por el hechizo del papel pautado”.
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