Julia Sáez-Angulo
Gregorio Herce García (Quel, La Rioja, 1949) trabaja en una
fábrica de envases plásticos para envasar aguacates en Michoacán (México),
llamada “capital del aguacate”, por la gran producción y exportación que allí
se producen. En la entrevista habla de ello y de sus recuerdos de La Rioja.
1.
Describa esa “capital mundial del aguacate” en que reside y trabaja
- Se encuentra en el Estado de Michoacán,
México. Se encuentra “Uruapan del Progreso” cabecera de uno de los 113 municipios que tiene
Michoacán. Es la segunda ciudad en
importancia después de Morelia, la capital del Estado. Michoacán tiene una
extensión de 58,599 km2 y una población: 4,351,037 habitantes. El Municipio de
Uruapan: 954.17km2 con 315,350 habitantes. “Uruapan “ proviene del “Tarasco” (etnia principal del Municipio) y
significa “El florecer y fructificar de una planta al mismo Tiempo” o lo que es
lo mismo que: “Lugar que siempre florece”. Uruapan fue fundada por el fraile
franciscano : Fray Juan de s. Miguel en 1533, “Fray Juan de S. Miguel “ es
conocido como el fundador de Pueblos.
En el municipio existen todo tipo de climas
destacando el de la cabecera municipal
Uruapan. Es un clima templado y húmedo. Se encuentra a 1620 m. Esto nos da un
clima y un terreno propicio para la agricultura (aquí, todo florece). Es la tierra
propicia para el aguacate (el oro verde) Es tanta la producción que es
considerada
Lo de la “capital mundial del aguacate” Aunque
este título también se lo pelea
Tancítaro, que dice ser “ la
auténtica capital mundial del aguacate”. Tancítaro se encuentra a 50 km de Uruapan.
Hay una producción de más de un millón de toneladas al año. Gracias a las divisas de la venta del
aguacate y las remesas de los migrantes michoacanos en EEUU , Michoacán se
mantiene a flote. También hay otros
productos como el limón (segundo
productor nacional), el café, la guayaba, el durazno, aunque en menor escala. ¡Qué
lindo es Michoacán!
2 -Describa la fábrica de cajas de plástico. ¿Qué maquinaria
utilizan?
R. El manejo de productos perecederos requiere
de un cuidado especial para mantener el producto con una óptima calidad e
higiene, es por ello que ha sido necesario modernizar los empaques, de tal
forma que el producto pueda llegar en excelentes condiciones a su destino
final.
Las cajas de madera han sido sustituidas por
las de plástico ( las de cartón se
utilizan para la exportación a EEUU;
Japón, Europa …)
Ante tal situación, para ofrecer productos
óptimos e innovadores PROMEGA , ha
creado una filial denominada “PLASTIMEGA” ( Plásticos Mexicanos Gaitán) dedicada a ala fabricación y venta de
empaques de plástico.
Ha adquirido el compromiso de importar lo
más avanzado en tecnología, tanto en maquinaria como en moldes y materia prima
para la fabricación de cajas de plástico que cubran todas las necesidades de
manejo y distribución de los productos
agrícolas.
Hay
maquinaria de última generación (italianas,
canadienses e incluso chinas)
3.- ¿A
dónde se exporta principalmente el aguacate?
-Desde que en 1997 EEUU abrió las puertas al
aguacate mexicano se han incrementado
las exportaciones a EEUU( el principal consumidor de aguacate), a Japón,
Europa, Centro América, principalmente. México tiene otros competidores en aguacate:
Chile, Perú, Centroamérica, Argentina, pero no le llegan a la producción. Otros
Estados de la república de México están entrando a la producción del aguacate. Pero…no
saben igual que los de Michoacán.¡conste!
4. ¿Cuáles son las virtudes del aguacate?
-Del aguacate se aprovecha todo. Es un fruto
que tiene todas las propiedades que da la naturaleza. Hay mucha literatura
sobre el aguacate y no digamos recetas como la del famoso “guacamole” que
es una “delicia para el paladar”. Reduce
el colesterol y ayuda a defenderse de las enfermedades cardiovasculares; fortalece
el sistema inmunológico; tiene propiedades antiinflamatorias; también tiene un
efecto rejuvenecedor; su aceite sirve para cocinar y también para prevenir la caspa o ayuda a bajar el
peso y controlar el asma.
Están produciendo también jabones, cremas, aceites para la piel y manos. El aguacate es el perfecto ejemplo de una fruta que nos gusta
comer y sin embargo desechamos la parte más saludable: su semilla.
5.- Denos una buena receta de aguacate
La receta del guacamole. Ingredientes: 3
aguacates maduros, pelados y partidos en cuadritos; -1 jitomate grande picado; -1
cebolla grande picada; -chile serrano al gusto; - jugo de
limón: -cilantro picado (perejil o
algo parecido); - ajo
y sal.
Preparación: Colocar todos los ingredientes en un tazón
grande, revolver y añadir el chile al gusto. Rinde para 6 personas. A
disfrutarlo.
Hay muchas recetas con aguacate. Los invito a investigar. Se
lo dejo de tarea.
América en vez de África
5.- ¿Qué le llevó a México desde la Rioja?
Esta
es una pregunta muy compleja. Vamos por partes: Fui monaguillo ( pillo ). En la
escuela tuve un maestro, don Mariano, que nos inculcó la idea de ayudar al
vecino. En la escuela había un comedor donde comían algunos muchachos que
tenían necesidad. Don Mariano nos invitaba a llevar comida para preparar la
comida. En la casa de un campesino, aunque sea pobre, siempre sobra comida. Recuerdo que llevaba una bolsa
de patatas o alubias.
Hubo una inundación en Valencia (el río Turia hizo de las
suyas y destruyó gran parte de la ciudad). No recuerdo el año( p0r los 50) Lo que sí recuerdo que D. mariano nos animó a
recoger dinero para enviarlo a los damnificados de Valencia. También recuerdo
que desde Valencia enviaron, como
gratitud, un loro. El maestro lo rifó entre todos los alumnos. Tengo que
aclarar que a mí no me tocó. Siempre he tenido mala suerte para las rifas y
premios.
El Domund era una fiesta religiosa donde se nos invitaba a
dar alguna limosna para ayudar a los niños de tierras de misión. En aquellos
años estaba de moda enviar un donativo para “bautizar a un niño (África era el
continente preferido). Yo guardaba algo de mi “domingo” y selo entregaba al
maestro, que era el encargado de recibir el dinero. Si no recuerdo mal ,eran”
25 pesetas” de las de entonces para tener el orgullo de “bautizar” a un niño de tierras de misión. Incluso
podíamos dar nuestro nombre para que lo bautizaran con dicho nombre. Yo sí recuerdo que llegué a la
meta y dí mi nombre. Si se lo pusieron a algún niño y dónde , no lo sé. Pero
dicen que con la intención vale.
Esas experiencias de la niñez me dejaron una espina clavada
en mi corazón. Yo quería ser también misionero e ir al África. Años más tarde,
entré a estudiar con los PP. Salesianos.
Yo no sé si tenía mucha vocación pero esa espinita no la podía sacar. No fui
sacerdote, fui “hermano” que entre los salesianos se llaman “coadjutores”. Dentro de la congregación, como pueden
adivinar, mis ganas misioneras se
acrecentaron y hubo la oportunidad de “pedir” ir a las misiones. No era obligatorio,había que hacer la “petición “ y mandarla a Roma
para que la aprobara el Rector Mayor. Cuando unos meses después me llegó carta
de Roma , donde me decían que habían aceptado mi petición, mi corazón dio un
vuelco y creo que se Salió la espinita.
Pero resulta que de África, ni hablar. Las otras opciones
que puse en mi petición: Brasil y Venezuela, tampoco. Resultó algo
inimaginable: México.
Los Salesianos tienen una Prelatura en el Estado de
Oaxaca.(La Prelatura Mixe). Y desde Noviembre de 1975 ( cuando murió Franco)
inicié mi vida de Misionero en un país que me cautivó y me llenó de vida. (todo lo demás es una mezcla de historia religiosa y mundana) ya que no se puede vivir en esta tierra
flotando. Hay que pisar fuerte.
Recuerdos de La Rioja
6.- ¿Qué recuerdos gratos conserva de su pueblo riojano, Quel?
- Aunque salí muy jovencito de Quel -tenía
10 años- aún conservo muchos recuerditos: mi Familia: mis padres, abuelos,
tíos, primos… El día de mi primera Comunión que la hice con mi hermana Mari Carmen.
Ese día, por primera vez, me puse un traje de pantalón largo de color gris,
¡qué ilusión!
Mis años de escuela mis maestros y compañeros. Mis años de
monaguillo y las procesiones. Recuerdo una en especial: la del Pan y Queso. Después
de la procesión me enfermé: “fiebres de Malta”. Cómo me dolían las inyecciones
que me ponía el practicante que, aunque llegué a odiarlo, le estoy muy
agradecido. La Peña con su Castillo. Cuando pavimentaron la carretera. La
llegada de los Reyes Magos en el trenecillo; Los regalos de Reyes. Las ciruelas,
las almendras y la uva. Además de los espárragos que tanta fama han dado a
Quel.
La primera vez que me prestaron una bicicleta. Me subí y
¡zás! Me di de morros en el suelo.
La primera vez que me llevaron a Calahorra y vi el tren
grandote que echaba mucho humo. ¡Qué susto y qué admiración, al mismo tiempo! Y,
desde luego, las fiestas del PAN y QUESO. La música,la comida, los fuegos
artificiales… Las vaquillas, aunque me tocó ver alguna corrida, nunca me han
gustado. Quizás me digan que soy muy cursi, pero esos recuerdos son los que
viví y no puedo eliminarlos.
7.-¿Qué comidas riojanas recuerdo con más sabor?
Lo
que recuerdo de una manera especial es el sabor de unos panes dulces que
elaboraba mi tía Victorina. Nunca he
encontrado un sabor como ése. Y lo malo es que no hay receta. ¡qué lástima!
Platillos típicos: Alubias con chorizo. El famoso “rancho”. Las
chuletas de cordero que tan sabrosas las preparaba mi Padre. Y de postre:
rosquillas de mi MADRE. Eran la envidia de todos. Frutas: las ciruelas, los
melocotones, las sandías y melones que tan dulces se daban en la ribera del
Cidacos.
Para degustar e invitar a los amigos: las famosas
“banderillas” o “tapas” que se preparaban en los bares. En Logroño hay una
calle que está llena de bares donde se pueden degustar todo tipo de “Tapas”. Hago
una aclaración: yo no he sido un buen comedor y bebedor. Eso me ha ayudado a
tener buena salud. Pero eso no quita que
no sepa disfrutar un buen platillo riojano y más si va acompañado con un rioja
de la bodega de la casa.
8:- ¿Volverás alguna vez a España?
La pregunta del millón. Como he dicho
antes, México, me ha cautivado y evangelizado. Es mi patria de adopción. Soy un
residente que cumple con las obligaciones de todo buen ciudadano. Aquí,
encuentro y tengo: dónde vivir, comida sabrosa, amigos del alma…un clima único
en el mundo. Hay de todo. Lo más importante es que he dado lo mejor de mi vida
a este país que me acogió con mucho
cariño y, aunque he bebido “tragos” muy amargos, he sabido sortearlos y
seguir adelante.
Mis Padres han muerto para el mundo, no para mí. Mis hermanos
todos andan ocupados con su familia, trabajos etc… Yo, cuando he ido a visitarlos me siento
incómodo porque siempre una visita, aunque
sea agradable y esperada, no deja de incomodar. Hay un dicho que dice: “El
pescado, al tercer día apesta”. Yo sé que mis hermanos me ruegan y preguntan
¿Cuándo vienes? Yo les respondo: ¡ay
veremos! Yo los quiero mucho, aunque sea de lejos.
Cuando uno ha pasado mucho tiempo fuera de su lugar de
origen ,cuesta mucho volver a acostumbrarse al ambiente que lo vio nacer. Eso
no quita que en algún chico rato les caiga de sorpresa (pero unos días,
solamente). De hecho aquí, me dicen que no parezco español: no me gusta comer, ni
beber, no canto, no sé disfrutar las fiestas… Yo respondo: comer, sí me gusta. Lo
que no sé es preparar una paella o un “rancho”. Algún día me animaré a preparar
alguna comida española.
De todas maneras, no hay que preocuparse mucho. La vida
sigue y hay que vivirla en el lugar donde uno está y en el momento actual. Los
medios de comunicación nos ayudan a estar sino más cerca físicamente, al menos
más cerca emocionalmente. Un saludo muy cariñoso a mis hermanos, familiares
y paisanos. ¡no los olvido!
9.- ¿Que recomendaciones a los españoles para visitar
México?
Pues yo siempre digo a los que me preguntan eso que : ¡hay
que ser respetuosos! Cuando uno viaja a otro lugar o país, hay que ir en plan
de aprender. Cada país es una enciclopedia y hay mucho que aprender.Me ha
tocado ver personas que han venido a México y se han pasado los 15 días
tumbados en una hamaca debajo de una palmera tomando una bebida tropical. Les
he preguntado: ¿Ya visitaste las Pirámides o los cenotes de la zona?
En una ocasión, me encontré unos españoles que estaban
visitando unas pirámides. Estaban desorientados , no sabían por dónde ir ni lo
que significaban lo que estaban viendo. Les obsequié mi guía donde había una
explicaciones claras y concisas. No tengan miedo de buscar un buen guía que les
explique lo esencial.
México es un país riquísimo en Historia y tiene infinidad de
lugares para visitar. No digamos museos, edificios coloniales… Aparte conocer y
probar los infinitos platillos, frutas, bebidas, helados… No alcanzan 15 días
para visitar y conocer todo.Yo estoy de acuerdo en eso. Por lo mismo es bueno hacer una buena planificación para
visitar lo que nos conviene, sin descuidar las horas que puedas disfrutar en
las playas del caribe o del Pacífico mexicano que son increíblemente bellas. En
cuanto a seguridad lo mejor es viajar de
día y por carreteras y autopistas señaladas en la guía. Seguir las
recomendaciones de las autoridades o personas indicadas en los hoteles. Y recordar que México es un País hermano. Su
historia está muy relacionada con la historia de España.
En Michoacán, han trabajado muchos españoles, algunos con
fama de santo como el caso de D. Vasco de Quiroga(natural de Madrigal de las
Altas Torres)Por Michoacán pasó haciendo el bien.En su honor se creó la Ruta D.
Vasco que es recorrida por miles de
visitantes extranjeros para conocer la vida y obras del que posiblemente pronto
sea declarado santo.
En cuestión de salud pues cumplir con las normas
internacionales de vacunación, no comer en las calles, a no ser que sean
puestos de comida limpios. Beber agua embotellada. En fin, cumplir lo
establecido por las autoridades competentes.
En cuanto a lo económico ustedes no tienen problema: por un
euro aquí les dan 18 pesos. Así que pueden disfrutar 18 veces más. En cambio
cuando se viaja de México a España, es al revés. Para que vean que aquí los
tratamos muy bien.
Si visitan Morelia, la capital de Michoacán, disfrutarán sus
edificios coloniales, su magnífica catedral. Aquí descansan los restos del que
fue gran obispo originario de Quel: Juan José Escalona. Y sobretodo, recibirán
el cariño y la amabilidad de los
habitantes de este país tan bonito.
¡México lindo y querido,
si muero lejos de ti,
que digan que estoy dormido
y que me traigan aquí.
